Град посвећује велику пажњу безбедној исхрани деце у вртићима

Град Београд финансирао је изградњу савремене централне кухиње на Топчидерском венцу, у којој се свакодневно припремају оброци за више од 1.500 малишана који бораве у вртићима на Савском венцу. На територији града тренутно постоји 47 централних кухиња за припремање комплетних оброка за малишане, а уз младеновачку, ово је друга централна кухиња која је наменски грађена. У склопу градње нових вртића „Царић” и „Весељко”, своје централне кухиње добиле су и општине Чукарица и Гроцка и све су опремљене у складу са Хасап методом. То подразумева низ стриктних санитарно-хигијенских прописа, почев од допремања и складиштења хране, до припреме и издавања хране и уклањања отпада.

Нова кухиња на Савском венцу опремљена је најсавременијим апаратима од инокса, поседује просторију за припрему посластичарско-пекарских производа, судомашину за прање транспортног посуђа, простран магацински простор, засебну перионицу, као и посебан блок за припрему хране за бебе од шест до 12 месеци, такозвану млечну кухињу.

Главна куварица Љиљана Миљковић већ 39 година свакодневно припрема храну за малишане који бораве у вртићима на Савском венцу. Иако је стекла услов за пензију, сачекала је да проради нова кухиња.

– Још се навикавамо на нове апарате, али се на добро човек лако навикне. Ово заиста не може да се мери са нашом старом кухињом, сада се храна припрема квалитетније, брже и много лакше – објашњава Љиљана.  

А да храна коју деца једу у овим вртићима буде енергетски високо вредна, али и пријемчива за око, брине се нутрициониста и руководилац ове централне кухиње Катарина Пељевић, која саставља здраве јеловнике за децу са Савског венца. Тако ће они сутра за доручак добити млеко, намаз од печенице и хлеб, за ужину ће појести питу са сиром, а за ручак пасуљ са сувом сланином и салату од купуса, док ће у 15.30 часова појести воће.

– Наш јеловник у вртићима подмирује 75 одсто од укупних дневних енергетских потреба деце и наша улога је да у најранијем узрасту створимо навике да деца конзумирају храну коју иначе не једу код куће – каже Пељевићева.

Градска секретарка за образовање и дечју заштиту Љиљана Јовчић истакла је за Беоинфо да у сарадњи са Градским заводом за јавно здравље, Комисија за унапређење исхране саставља јединствену листу различитих намирница, од којих се потом састављају јеловници по предшколским установама. Тако су менији у београдским вртићима постали богатији за хранљиве намирнице, попут сочива, броколија, пшеничних клица, хладно цеђеног маслиновог уља... 

– Стручњаци Градског завода за јавно здравље врше свеобухватан надзор над превентивно-здравственом заштитом у свим предшколским установама на територији града Београда, а у оквиру заједничког програма „Здрав вртић”, наши предшколци од најранијег узраста стичу основне хигијенске навике. Они су и наши прави партнери кад је реч о саветодавном раду, било да је реч о превенцији различитих врста инфекција или болести, неодумица око употребе клима у летњем периоду или пешчаника у двориштима вртића. Они такође методом случајног узорка врше и хемијско-броматолошку анализу оброка које деца добијају у нашим вртићима, како би се утврдило да ли је оброк направљен према нормативима које они прописују. Њихови стручњаци задужени су и за узимање брисева са радних површина у централним и дистрибутивним кухињама и свих оних површина које свакодневно имају конатакт са храном – истакла је Јовчићева.

Осим редовних контрола које врши Градски завод за јавно здравље, у свим предшколским установама секретријат је ангажовао и више санитарне техничаре. Тако је за контролу целокупне хигијене у централној кухињи на Савском венцу задужена Дивна Лукезић, а њен посао подразумева и пријем и контролу складиштења свих намирница, сипање припремљених јела у посуде за транспорт, као и правилно служење хране деци.

Како би храна припремљена у централним кухињама безбедно стигла и до вртића, све предшколске установе на територији града поседују и специјализована возила за дистрибуцију хране, која имају могућност адекватне регулације температуре и тиме онемогућавају да се храна на високим температурама поквари.